Een goed mes...

[Marc Den Haag]

Gelukgewenst met het fraaie mes! En dit bleek ook meteen een leuk en leerzaam topic, dus veel dank aan allen die hebben bijgedragen.

[meindert]

Dit is mijn zakmes , 14 dagen geleden gekregen op mijn 65e verjaardag!

IMG_9987.JPG

[Wowbagger]

Mooie klassieker Meindert, ik kan me herinneren dat mijn vader vroeger een dergelijk exemplaar van mijn opa had die niet meer dicht kon en eigenlijk alleen gebruikt werd om de haring mee schoon te maken.
Helaas ter ziele gegaan (gebroken lemet) maar wel gebruikt waarvoor hij bedoelt was.

[Mikali]

Ik ben zelf ook aan het denken over een Laguiole mes aan te schaffen.
Ook zou ik hem dan graag zelf leren scherphouden
Slijpen van scheermessen lukt me al aardig, maar andere "gewone" messen is wat anders om de juiste hoek te vinden.

Zelf heb ik de luxe om te kunnen gaan kijken bij "de messenwinkel" in Antwerpen, maar de prijzen moet ik toch bij slikken
http://www.messenwinkel.eu/Laguiole-messen/

[Toon]

Oei, Mikali. Dat is een hele fijne winkel. Die ken ik goed uit de tijd dat ik me scheerde met het open mes.
Het enige nadeel van een volle baard is dat ik het scheren zo kan missen.

[lindbergh-nl]

Om messen te slijpen gebruik ik een Lansky sharpening set, via eBay aangeschaft. Zorgt er perfect voor dat je steeds dezelfde slijphoek hebt.

Karel

[Immler]

Aangestoken door de aanschaf van Ribbon kreeg ik plots ook weer zin in een Frans mes.
Na lang speuren in de uitverkoop bij een klein winkeltje in Brest. Nu onderweg naar Amsterdam
Een Couteau THIERS Claude Dozorme - ingelegd met roggeleer.

[robvoorburg]

Ken het merk niet, maar ik vind het een fraai mes, zo te zien ook
voor het zwaardere werk?

[Immler]

Valt wel mee Rob,

[Dukdalf]

Mooi mes, Immler. Heel erg mooi, zelfs. Mijn messenbudget voor dit jaar was eigenlijk al op, maar ik denk er nu toch sterk over om een andere kalender in te voeren .

[Ribbon]

Mooi mes Immler.

[Immler]

Mijn messenbudget voor dit jaar was eigenlijk al op, maar ik denk er nu toch sterk over om een andere kalender in te voeren

De wonderlijke wereld van de messen kent sterke overeenkomsten met die van de pijp.

[MilleLuci]

Mooi Roggeleertje.

[JoskeB]

Een heel fraai mes Immler, veel plezier er mee gewenst.

[Immler]

De Fanse post doet helaas zijn naam weer eer aan.
Gelukkig tracebaar maar errug langzaam.

[MaartenS]

Niet echt een zak-mes maar wel extreem scherp ..twee life blade Shinken
uit mijn collectie...4096 laagjes dual steel folded..

Prima geschikt voor Iaido en Tameshigiri... en dat zijn geen Japanse gerechten

[Eliminator]

Prachtig, iets dergelijks, alleen dan nep uit Spanje, heb ik jarenlang aan de muur gehad,........ Mme was er niet kapot van en zo veel zeer deed het me ook niet, maar het blijft mooi !

[Robbie-san]

Hoi Immler,


Dat is een wonderschoon mes.
Zelf ben ik de trotse eigenaar van een Le Perigord mes met Ebbenhouten handvat en een Laguiole PH Gillo van druiven hout (12c27). Beide fijne messen en mooie verzamel objecten.

Veel plezier met je aanwinst



Groet,


Robbie-san

[Immler]

Die twee zien er goed uit,
Door mijn spoortocht ben ik helemaal verslingerd aan de Franse messen. Ik wist voordien niet dat
het aanbod zo groot is en dat er veel kleinere regionale fabrikanten zijn die vaak fraaie exemplaren op de markt brengen.

[Mikali]

Is er ook iemand bedreven in de kunst van het slijpen van zijn messen?

[gezel]

Hardstalen messen blijven langer scherp maar zijn moeilijker te slijpen dan zacht stalen.
Roestvrijstalen messen zijn niet zo scherp te krijgen als roestbaren.
Roestbaren blijven niet blinkend vanwege de patina die zich op het blad vormt.
Mijn scherpste messen zijn roestbare molenmessen die ik vlijmscherp slijp op de ongeglazuurde rand aan de onderkant van een bord of kopje.
Als ik de haren op mijn arm ermee af kan scheren dan zijn ze voor mij scherp genoeg.

Een ander snijtuig in mijn keuken is een Brabantse hiep.
Ideaal om een kip doormidden te snijden of een streng koteletten te stukkeren.
Glijd door beenderen en bevroren vlees als een mes door zachte boter.
Denk dat ik er zelfs een varken in één klap mee kan halveren.

[Immler]

In het verleden heb ik wel eens messen geslepen uit de hand op een wetsteen maar het behouden van de goede hoek
bleek in de praktijk toch erg lastig.
Inmiddels zijn er van Spyderco en Lansky systemen die het voor de amateur wat makkelijker maken.
Ik meen dat Godfrey er een van Spyderco heeft maar zelf overweeg ik deze.

[dArtagnan]

Ik slijp mijn Laguiole zakmes ook alleen op de tweezijdige wetsteen. Gewoon met de hand. Het vereist wat oefening om de goede hoek te houden maar geeft in een mum van tijd een scherp resultaat.

[Jos]

Denk dat ik er zelfs een varken in één klap mee kan halveren.

Op een varken behoort men toch met een tang te slaan?

[Arno]

Denk dat ik er zelfs een varken in één klap mee kan halveren.

Op een varken behoort men toch met een tang te slaan?

messcherp!

[Rob]

Hoi Immler,


Dat is een wonderschoon mes.
Zelf ben ik de trotse eigenaar van een Le Perigord mes met Ebbenhouten handvat en een Laguiole PH Gillo van druiven hout (12c27). Beide fijne messen en mooie verzamel objecten.

Veel plezier met je aanwinst



Groet,


Robbie-san

Die Perigord is mooi. Waar heb je die vandaan?

[Eliminator]

Denk dat ik er zelfs een varken in één klap mee kan halveren.

[plaatje]

Op een varken behoort men toch met een tang te slaan?

[gezel]

Je hebt wederom gelijk Jos.
Dat sloeg als een tang op een varken.

[Mikali]

Ben ook maar eens gaan shoppen vanmiddag
Ook heb ik mij ingeschreven voor de cursus messen slijpen, altijd handig lijkt me, en daar ik mijn scheermes en helemaal zelf onderhoud, zou het leuk zijn dat met alle messen te kunnen ...

Het is trouwens een Laguiole en Auberac geworden, met heft uit Morta hout (bog-wood). Uit dit hout worden blijkbaar ook pijpen gemaakt volgens wikipedia
(http://en.wikipedia.org/wiki/Bog-wood)

[Robbie-san]

Hoi Rob,

Het Le Perigord mes heb ik gekocht in een winkeltje te Brantome.
http://www.verdoyer.fr/nl/brantome-het- ... e-perigord.

In dit prachtige stadje zit ( misschien zat, maar dat weet ik niet, het is zeker 6 of 7 jaar geleden dat ik daar geweest ben) een klein mooi winkeltje die deze messen verkocht.

De plaats en haar omgeving zijn opzichzelf al zeer de moeite waard om te bezoeken.


Groet

Robbie-san