Wat paft de schot ? - deel 2

[The_Undertaker]

...ook geschikt voor op het werk.

Goede tip!

[Jos]

Vanochtend voor het eerst ontbijt met oudewijvenkoek. Nooit geweten dat een goede bakker waar ik al heel lang soms kom ook de oudewijven ontbijtkoek bakt
https://evhartogb2c.extravestiging.nl/a ... ude-wijven
Paar plakjes met wat smeerbare geitenkaas erop, smaakte heel lekker als ontbijt!

Bijkomend voordeel is dat ik voortaan niet meer hoef na te denken over verjaardagscadeau voor mijn oude inmiddels 96 jarige moeder..

[robvoorburg]

Gezien het mooie weer rond het middaguur bij de poelier
een poussin gehaald/gefietst.
Ik heb het gemaakt met rode druiven, peper, zout en
wat rozemarijn, alsmede een klein toegevoegd glas
rode wijn.

Erbij wat sla met vinaigrette en armeluis aardappelen.

Dit zijn zo van die zaken waar ik mij wel doorheen sla.

[Asmodeus]

Gezien het mooie weer rond het middaguur bij de poelier
een poussin gehaald/gefietst.
Ik heb het gemaakt met rode druiven, peper, zout en
wat rozemarijn, alsmede een klein toegevoegd glas
rode wijn.

Erbij wat sla met vinaigrette en armeluis aardappelen.

Dit zijn zo van die zaken waar ik mij wel doorheen sla.

Lekker Rob.
Hier een full blown rijsttafel. Rendang, kipsatespiesjes die twee dagen hebben gemarineerd,
een naamloze groentestoof met gember en kokos en alle denkbare condimenten en toebehoren en natuurlijk rijst en pindasaus

[Dukdalf]

Afgelopen week zag ik de onvolprezen Jeroen Meus ("Dagelijkse Kost": https://dagelijksekost.een.be/gerechten ... ardappelen) zijn liefde voor het braiseren betuigen met het enthousiasme dat hem kenmerkt . Hij deed het met witlof, ik met venkel. Wegens toch al veel te dik leek het me beter de kaassaus achterwege te laten en dus had ik in plaats van de aardappelen twee goede sneetjes brood, maar die smoortechniek werkt perfect.

[robvoorburg]

Van de week heb ik bij mijn dochter gegeten. Kip kersentaart en
erbij rauwe flinterdun gesneden lof met wat rode ui ringen, stukjes
tomaat en hardgekookt ei en een saladesausje erover.

Hieronder het recept:

1 danerolle croissantdeeg;
ca. 300 gram kipfilet in stukjes;
pot kersen;
zakje peper roomsaus;
3 theelepels kappertjes;
gember of gembersiroop;
geraspte kaas;
bekertje crème fraiche;
knoflook;
zout en peper naar behoefte.

Quichevorm bekleden met het deeg, de punten naar buiten,
mogen over de rand.

Bak de kip, doe er de crème fraiche, zakje peper roomsaus,
knoflook, gember, kappertjes en de uitgelekte kersen bij.

Doe het bovenstaande in de quichevorm en vouw de taart
dicht in stervorm.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet vervolgens in een
voorverwarmde oven (200 graden) ca. 30 minuten.

[Eelco]

Boerenkoolstamppot! Lekker op smaak gebracht met een scheutje wittewijnazijn en nootmuskaat. Erbij tempehspekjes, afgeblust met een drupje sojasaus, sellerieburgertjes en als tafelzuur een plukje verse zuurkool, zilveruitjes en een likje mosterd.

[Bommel]

Van de week heb ik bij mijn dochter gegeten. Kip kersentaart en
erbij rauwe flinterdun gesneden lof met wat rode ui ringen, stukjes
tomaat en hardgekookt ei en een saladesausje erover.

Hieronder het recept:

1 danerolle croissantdeeg;
ca. 300 gram kipfilet in stukjes;
pot kersen;
zakje peper roomsaus;
3 theelepels kappertjes;
gember of gembersiroop;
geraspte kaas;
bekertje crème fraiche;
knoflook;
zout en peper naar behoefte.

Quichevorm bekleden met het deeg, de punten naar buiten,
mogen over de rand.

Bak de kip, doe er de crème fraiche, zakje peper roomsaus,
knoflook, gember, kappertjes en de uitgelekte kersen bij.

Doe het bovenstaande in de quichevorm en vouw de taart
dicht in stervorm.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet vervolgens in een
voorverwarmde oven (200 graden) ca. 30 minuten.

De vraag op Bommelstein komt bovendrijven.....is dit smakelijk gerecht ook koud te verorberen?

[The_Undertaker]

Ongetwijfeld. Of het dan nog smakelijk is is natuurlijk afwachten..

[robvoorburg]

Van de week heb ik bij mijn dochter gegeten. Kip kersentaart en
erbij rauwe flinterdun gesneden lof met wat rode ui ringen, stukjes
tomaat en hardgekookt ei en een saladesausje erover.

Hieronder het recept:

1 danerolle croissantdeeg;
ca. 300 gram kipfilet in stukjes;
pot kersen;
zakje peper roomsaus;
3 theelepels kappertjes;
gember of gembersiroop;
geraspte kaas;
bekertje crème fraiche;
knoflook;
zout en peper naar behoefte.

Quichevorm bekleden met het deeg, de punten naar buiten,
mogen over de rand.

Bak de kip, doe er de crème fraiche, zakje peper roomsaus,
knoflook, gember, kappertjes en de uitgelekte kersen bij.

Doe het bovenstaande in de quichevorm en vouw de taart
dicht in stervorm.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet vervolgens in een
voorverwarmde oven (200 graden) ca. 30 minuten.

De vraag op Bommelstein komt bovendrijven.....is dit smakelijk gerecht ook koud te verorberen?

Denk dat het een verlepte boel wordt.

[Mme Bommel]

Dat is jammer. 18 dec wat lekkers maken voor op de afdeling, werk.
Ik houdt niet van taarten en dit was wel wat... Dacht ik.

De kersen en croissant deeg heb ik al in huis

Ik kan het natuurlijk wel maken en daar nog de oven in... Dus bijna klaar...

Gember en gember siroop laat ik weg, lust ik niet

[robvoorburg]

Dat is jammer. 18 dec wat lekkers maken voor op de afdeling, werk.
Ik houdt niet van taarten en dit was wel wat... Dacht ik.

De kersen en croissant deeg heb ik al in huis

Ik kan het natuurlijk wel maken en daar nog de oven in... Dus bijna klaar...

Gember en gember siroop laat ik weg, lust ik niet

Doe met alle recepten precies hetzelfde wanneer er iets tussen staat
dat ik niet wil, dan laat ik het weg, soms voeg ik wat toe wanneer mij
dat dan te binnen schiet.

Dat is het voorrecht wanneer je in de keuken staat.

[Dukdalf]

Kort gestoofde spitskool, met wortel en venkel en ui en knoflook plus wat komijn- en karwijzaad. Lepeltje creme fraiche erdoor op het laatst met het groen van de venkel. Erg lekker met gekookte piepers en desgewenst een slavink of zo.

[Wowbagger]

Kort gestoofde spitskool, met wortel en venkel en ui en knoflook plus wat komijn- en karwijzaad. Lepeltje creme fraiche erdoor op het laatst met het groen van de venkel. Erg lekker met gekookte piepers en desgewenst een slavink of zo.

Dat klinkt erg lekker. Een flinke handvol parmezaan of misschien peccorino er op zal ook niet misstaan denk ik.

[Dukdalf]

Goed idee van die kaas. Volgende keer laat ik de room weg en smelt ik er wat feta door. En een beetje geraspte pecorino of parmezaanse eroverheen, natuurlijk .

[roocker]

Inmiddels zijn ze diepgevroren . Maar vd week (dinsdag) ga ik hazenpeper maken . Da's zooooww lekker ! Even een nacht laten afsterven en vanmorgen geslacht . Mijn recept is klassiek en simpel . Tijd en liefde voor de kookkunst maakt alles smakelijk .

[Bommel]

Vers van het land, vrij gehuppeld en biologischer kan men het niet krijgen.
Ben ernstig jaloers op het gerecht wat er van gekookt gaat worden.
Smakelijke bereiding en diner......denk aan de kogeltjes.

[Bommel]

It looks like Xmas.
Door ruimte gebrek in de vriezer is de nood omgebogen door het nuttige.
Eendenborstjes, verse kriel uit de oven met knoflook, beetje zout en peper en rosemarijn, witlof uit oven omwonden met dun spek en bestrooit met geraspte kaas.

Toe, koffie en pijp.

[roocker]

Ook lekker ! Heb je al eens houtduif op ? De borstfilets even rosé braden en schuin gesneden opdienen....

[Bommel]

Ook lekker ! Heb je al eens houtduif op ? De borstfilets even rosé braden en schuin gesneden opdienen....

Het inheemse wild op het bord is mij niet vreemd Roocker.
Het meest pure vleesch wat verkrijgbaar is mits ze echt vrij zijn geweest.

[Bommel]

Zodadelijk start de voorbereiding voor de kerst dis.
Zoals elk jaar niet overdadig, overdreven en zeker niet te moeilijk.

Schotse wilde zalm, langzaam gegaard in de oven.
Daarvoor is ze prepareert door de bestrooiing met enige zout en peper.
Daarbij capellini met zeekraal en snel gewokte groenten mix.

Lekker bakkie koffie en pijpje toe.

[Wowbagger]

Het was weer lekker dit jaar.
Vooraf: Pastinaak-appelsoep en chorizo-manchego bladerdeegstengels.
Hoofd: Iberico varkenswangen, langzaam gestoofd met kruiden, honing, veel groentes en port. Erbij truffelaardappeltjes, yorkshire puddings, spruiten met chorizo en kastanjes, sperziebonen met pecannoten en een dressing van hazelnootolie en framboosazijn.
Na: IJs (kant en klaar, koken is erg leuk maar er zijn grenzen aan hoeveel tijd ik wil besteden op eerste kerstdag), en koffie.

[Asmodeus]

Ham-roomijs, spinazie-spongecake,gelei van sjalot, parmezaankrokantje en mosterdslagroom.


Coq-au-vin, crème van pastinaak, aardappels gebakken met ganzenvet, stoofpeertje en wat groene sla met vinaigrette van rijstolie&rijstazijn



En natuurlijk de obligate chipolatapudding naar oud familierecept. De atoombom onder de toetjes.

[Wowbagger]

Ham-roomijs, spinazie-spongecake,gelei van sjalot, parmezaankrokantje en mosterdslagroom.


Coq-au-vin, crème van pastinaak, aardappels gebakken met ganzenvet, stoofpeertje en wat groene sla met vinaigrette van rijstolie&rijstazijn



En natuurlijk de obligate chipolatapudding naar oud familierecept. De atoombom onder de toetjes.

Ziet er puik uit Maarten!

[Tobias Tobit]

En natuurlijk de obligate chipolatapudding naar oud familierecept. De atoombom onder de toetjes.

Vandaar de vorm van een "mushroom cloud"?

[Paasei]

Hoofdmaaltijd was everzwijnstoofvlees, met spekjes, veel ui en champignons, overgoten met rode wijn waarin graanmosterd, rode bessen konfituur, een bouquet garni, een thee-ei met kruidnagel, jeneverbes en zwarte peper, een stokje kaneel, een paar sneden peperkoek...

Er staat nog een overschotje te wachten voor straks na de werkdag.
Hoop ik.

[robvoorburg]

De avond gisteren bij mijn broer en vriendin doorgebracht.
Het begint een traditie te worden 1e Kerstdag daar te zijn
met een aardig gezelschap aan wederzijdse familie.

Uit ervaring weet ik hoeveel voorbereiding én geld het kost
een aardige avond voor te bereiden, wat dat betreft zijn
Patrick en ik indertijd door mijn moeder met dezelfde saus
overgoten, we hechten eraan samen te zijn met de meest
dichtbije.
Zowel zijn dochters als de mijne zien er gelukkig ook de
waarde van in.
Ben daar tevreden over.

Zo'n middagje/avond vliegt om als ware het een meeting
van het PRF!
Na afloop koffie met een glaasje likeur. Likeur is niet mijn
drankje, deze oogde echter als Belgisch donker bier en er
werd een verleidelijk klein elegant glaasje aangeschoven
dat ik dacht: waarom ook niet.
Enfin een heerlijk drankje, waar ik er nog twee of drie van
soldaat heb gemaakt, wat ik dan wel node mis is een
feestelijke kerstpijp te stoppen met een geurige latakia.

[Dukdalf]

Mijn jongste zoon heeft als tweede voornaam Willem. Het zal daarom zijn dat hij nogal houdt van bloemkool 'met een papje'. Persoonlijk werd ik het eeuwige kerriesausje nogal zat en daarom zocht ik een alternatief. Het is bloemkool 'cheese and onion' geworden en is zojuist goedbevonden door het proefkonijn en door de kok van dienst. We maken een soubise (wit sausje met gekarameliseerde uien), koken de bloemkool kort voor, mengen het geheel in een platte ovenschaal, leggen er royaal geraspte kaas over en schuiven de bak even onder een hete grill tot de bovenkant knapperig is. Het zal geen origineel idee zijn, maar zo voelt het wel.

[Asmodeus]

Mijn jongste zoon heeft als tweede voornaam Willem. Het zal daarom zijn dat hij nogal houdt van bloemkool 'met een papje'. Persoonlijk werd ik het eeuwige kerriesausje nogal zat en daarom zocht ik een alternatief. Het is bloemkool 'cheese and onion' geworden en is zojuist goedbevonden door het proefkonijn en door de kok van dienst. We maken een soubise (wit sausje met gekarameliseerde uien), koken de bloemkool kort voor, mengen het geheel in een platte ovenschaal, leggen er royaal geraspte kaas over en schuiven de bak even onder een hete grill tot de bovenkant knapperig is. Het zal geen origineel idee zijn, maar zo voelt het wel.

Wat is de correlatie tussen het dragen van de naam Willem als tweede naam en een voorliefde hebben voor bloemkool met een papje?
Ik vraag dit voor een vriend.

[Tobias Tobit]

Mijn jongste zoon heeft als tweede voornaam Willem. Het zal daarom zijn dat hij nogal houdt van bloemkool 'met een papje'. Persoonlijk werd ik het eeuwige kerriesausje nogal zat en daarom zocht ik een alternatief. Het is bloemkool 'cheese and onion' geworden en is zojuist goedbevonden door het proefkonijn en door de kok van dienst. We maken een soubise (wit sausje met gekarameliseerde uien), koken de bloemkool kort voor, mengen het geheel in een platte ovenschaal, leggen er royaal geraspte kaas over en schuiven de bak even onder een hete grill tot de bovenkant knapperig is. Het zal geen origineel idee zijn, maar zo voelt het wel.

Wat is de correlatie tussen het dragen van de naam Willem als tweede naam en een voorliefde hebben voor bloemkool met een papje?
Ik vraag dit voor een vriend.

Ome Willem van de Film?